[吃美食]

[吃美食] 麻醬麵

每次回台灣我一定吃的第一美食

雖然說我很喜歡吃日本的拉麵，但是最讓我魂縈夢牽的，還是台灣麵攤的各式麵點：陽春麵，餛飩麵，擔仔麵，乾麵，沙茶麵，牛肉麵，炒麵．
其中我最喜歡的，就是麻醬麵．

每次回台灣，因為班機的時間安排，從機場回到家裡，大概都是大清早，可是經過長途飛行，我是又餓又累．
我一把行李放好，就會跟家人出門，找早些營業的麵攤吃麵．

在台灣的日子裡，我大概每隔幾天就會在晚上家人都睡了之後，自己騎著摩托車去吃麵．
我固定去一家麵攤，也都固定點同樣的組合：麻醬麵，餛飩湯，切一大盤薄豆干．
這家麵攤三不五時休息，害我幾次撲了空，有次還因為時間安排不當，我在回美國之前沒有吃到，讓我老婆聽我抱怨了大半年．

我喜歡的麻醬麵是白寬麵，跟陽春麵一樣，麻醬一開始放在麵條底下，攪拌了幾次之後，麵條裹上了醬汁，就變得乾稠，要趁熱吃．

因為光吃麻醬麵會讓喉嚨乾，所以搭配餛飩湯，偶爾會換個口味喝貢丸湯．
幾口麵，一口湯，美味不過如此．

吃麵一定要配小菜，我的定番小菜是豆干．
這家麵店有薄豆干，大概是一般小豆干的四分之一厚度，切起來簡直是豆絲，可是又不像常見的干絲那樣軟，口感有嚼勁，但不會硬韌．
其他店家賣的薄豆干大部分是滷入調味，偏硬，味道和口感都不是我的喜好．

這樣吃下來，也不過一兩百塊就可以打發，簡單好吃，稱得上是平民美食．

麻醬麵有的是用細麵條，像是涼麵也是細麵條拌麻醬．我也喜歡涼麵，但是細麵條吃起來就跟白寬麵不同，我還是偏好白寬麵條的麻醬麵．

我也試著自己煮過麻醬麵，這才發現麻醬不是看起來那麼簡單．

先是買了罐芝麻醬，以為是直接把芝麻醬給加進麵裡面就好，可是嘗了芝麻醬，發現幾乎沒有調味，是有香氣，但不夠．
先是直接加醬油，還是不夠味，就加了些辣椒醬還有胡椒粉，把蒜切碎加入，還放了鹽．
味道是夠了，不過醬料有點濃稠，所以加了些高湯和水．

麵條我在超市找了比較寬的白麵，試了幾種不同的麵條，還是沒找到跟麵攤用的相同口感的．也就只好湊合著用．

至於說薄豆干，我老婆在華人超市裡找到類似的產品，同樣沒有那家麵攤的好吃，可是已經是難能可貴了．
這裡，畢竟不是台灣．

常常想念台灣，尤其在夜深人靜的時候，總會想到在台灣可以騎個機車出門轉一轉，就有不少好吃的消夜美食．
麻醬麵在某個層次來說，就是我的鄉愁啊．